Maaliskuun sly-paketissa oli myös näiden porkkanamuffinssien ohje. Näitäkin ollaan leivottu jo jokin aika sitten mutat en ole kerennyt päivittää. Oioi, miten hyviä olivat! Lapsetkin tykkäsivät. Minä tykkäsin etenkin siitä, että ainekset vain sekoitettiin ja that's it. Kiitos sly, helpot ohjeet on niin helppoja :) Yksi hoitolapsistani eikä yksi omistani syö porkkanaa, joten enpä kertonut etukäteen, mitä nämä muffinssit sisällään pitävät. Hoitolapseni otti asian "en usko!" -tyyliin mutta oma poikani mulkaisi pahasti ja sanoi, ettei olisi ikinä maistanut, jos olisi tiennyt :-D Pakko oli vielä mainita, että kehumassaan täytteessä on inhoamaansa tuorejuustoa... :D

Kuorrutukset tein yhdessä lasten kanssa, joten ovat siksi jokainen aikas uniikin näköisiä.



taikina:

4-6 kpl (n. 300gr) porkkanoita
4 dl vehnäjauhoja
2-2,5 dl sokeria (käytin ruokosokeria)
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
0,75 dl mantelirouhetta
100 gr voita
3 kananmunaa

 
  • raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
  • sekoita kuivat aineet keskenään
  • sekoita munat, raaste ja jäähtynyt rasva
  • sekoita taikinaksi ja jaa muffinssivuokiin (tein minivuokiin ja niitä tuli puolikkaasta taikinasta 25 kpl)
  • paistetaan 200asteessa 20minuuttia

 
Kuorrute:

200 gr maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

 
  • sekoita kaikki ainekset keskenään (mä vatkasin ne vatkaimella)
  • kuorruta jäähtyneet muffinssit ja herkuttele